1.接通電源并打開開關，設定干燥加熱溫度，加熱時間為自動，結果表示方式為 0－100%。
2. 打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。
3.取出樣品盤，將樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動打印出水分百分含量。
1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質或水分損失。
4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。
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為確保這種儀器發揮作用，商業局生豬定點屠宰管理辦公室出臺了《沈陽市生豬屠宰企業肉類水分測定儀使用規定》，依照規定，以后我市豬肉把關工作將遵循以下流程。
1、各屠宰場要責成專人對肉類水分測定儀加以妥善保管和正確使用，堅持對每批次肉品實施水分含量檢驗，并認真做好《生豬屠宰登記臺賬》和《屠宰檢驗記錄》；市生豬定點屠宰管理辦公室將隨時進行肉品抽查和記錄查詢。
2、對配備的肉類水分測定儀閑置不用或不按規定對肉類實施水分含量檢驗的，將依據《生豬屠宰管理條例》規定視為未經品質檢驗產品予以沒收、罰款，對處理后仍然不實施肉類水分含量檢驗的，將對企業予以停業整頓。
3、對檢驗出的注水生豬或注水肉品要及時向市、區、縣（市）生豬定點屠宰管理辦公室報告，并到地點在執法人員監督下做銷毀處理，不得作為合格肉品出廠銷售。對查出的注水生豬或注水肉品采取遲報、漏報或隱瞞不報的，將予以嚴肅處理，情節嚴重則由機關介入，依法追究其刑事責任。
4、據商業局定點屠宰管理辦公室負責人介紹，自今年5月份以來，由于毛豬價格大幅度上揚，個別生豬販運業戶利欲熏心，采取向生豬體內注水、注膠的辦法謀取暴利。迄今，我市已經端掉了5家向生豬體內注水的黑窩點，罰沒注水生豬210頭，對2家經查實有接收屠宰注水豬行為的屠宰場勒令停業整頓。
雖然這些行動有力打擊了生豬注水的不法行為，但是檢驗生豬注水存在難度。屠宰后的注水豬肉不易被肉眼鑒別，給生豬屠宰場的自我約束行為和執法部門的鑒定工作帶來不便。這種名為“SFY-30R”肉類水分快速測定儀的儀器解決了這一難題，“注水豬”就此無處遁形。
