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豬肉屠宰后怎樣快速檢測水分含量?
更新時間:2018-07-03   點擊次數:2340次

  根據國家標準《鮮、凍片豬肉》(GB9959.1-2001)中4.5條的規定,鮮、凍片豬肉理化指標中水分含量不得超過77%,5.2.3條規定測定水分含量的檢驗方法“干燥箱干燥法”(仲裁法)按國家標準《肉與肉制品 水分含量測定》(GB9695.15-1988)中規定的條件和方法檢測;“紅外線水分儀干燥法”(快速法)按照國家標準《畜禽肉水分*》(GB18394-2001)中規定的條件和方法檢測。采樣時依據國家標準《肉與肉制品  取樣方法》(GB9695.19-1988)中有關內容實施;

  冠亞牌SFY-30R肉類快速水分測試儀應用于一切需要快速測定水分的行業,只要是肉類、冷凍肉、肉干、膏狀、顆粒狀、粉末狀、片狀物、無揮發性液體均可測量,如:豬肉、牛肉、肉干、肉松、肉末、生豬肉、注水肉、食品、飼料、農林、造紙、紙漿等行業的制造生產廠家企業和相關的事業單位、檢驗計量單位、研究所、學校等都能滿足其的需求。依據標準:GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定 ; GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法;本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
 

附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分*

品 種

豬 肉

牛 肉

羊 肉

雞 肉

水分含量

≤77%

≤77%

≤78%

≤77%

肉類快速水分測試儀

用什么方法測量肉類水分含量:

下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法:

1.1干燥箱恒重

原理:

    干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內,常壓下烘干,直至恒重,丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差,計算出含水率或105℃下揮發物含量,分常壓干燥法和減壓干燥法兩種,其原理相同。

計算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    計算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

    式中:W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。

注意:定溫恒溫箱在規定的溫度內,恒重鋁盒,直至前后兩次重值之差小于0.005克,即為恒重,取樣后按照要求烘干,至前后兩次稱重之差小于0.005g,但兩次測定結果允許差不超過0.2%。

 

2.2 冠亞SFY-30R肉類快速水分檢測儀:

1、原理:

  干燥失重法原理(仲裁法),采用率的烘干高品質的環狀燈管,對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續不斷的被烘干。整個測量過程,儀器全自動的實時顯示測量結果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了烘箱干燥法原理,測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

2、操作方法:

一步:按校準鍵,放砝碼,自動校準。(定期效準,不用每天開機效準)

第二步:取樣,按測試鍵開始工作

第三步:儀器加熱中,儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步:測定結束,儀器顯示終水分值,記錄數據

第五步:等待儀器冷卻繼續下一個樣品的測量

肉類快速水分測試儀

肉類快速水分檢測儀數值,校驗/用法

產品型號:

 

產品參考價:

面議

廠商性質:

生產商

所  在  地:

深圳市

更新時間:

2018-06-25 22:26:24

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【簡單介紹】

肉類快速水分檢測儀數值,校驗/用法采用率的烘干高品質的環狀燈管,對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續不斷的被烘干。整個測量過程,儀器全自動的實時顯示測量結果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了烘箱干燥法原理,測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

【詳細說明】

為什么要進行肉制品水分檢測?

  國家(或肉制品行業)對各類肉制品的水分含量都有明確規定,所以廠家、相關部門對其所生產的肉制品都需要抽樣檢查其水分含量是否達標,如果不達標的話,產品就屬于不合格產品,不能銷售。因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。動物性制品種類繁多,主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動物性制品由于蛋白質含量高、水分含量較大,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,引起脂肪氧化。

檢測范圍:各種肉、蛋類原料及制品,凍肉、鮮肉、火腿、腌肉、豬、羊、牛肉等。

樣品

標準

樣品

標準

宣威火腿

GB/T18357-2008

鴨肉等級規格

NY/T1760-2009

金華火腿

GB/T19088-2008

羊肉質量分級

NY/T630-2002

肉脯

SB/T10283-2007

鮮、凍片豬肉

GB9959.1-2001

咸鴨蛋黃

SB/T10651-2012

鮮、凍禽產品

GB16869-2005

咸蛋黃

DB44/554-2008

鮮(凍)畜肉

GB2707-2005

鮮、凍四分體牛肉

GB/T9960-2008

豬瘦肉

GB9959.2-2008

鮮、凍胴體羊肉

GB/T9961-2008

鮮、凍分割牛肉

GB/T17238-2008

冷卻豬肉

NY/T632-2002

畜禽肉類

GB14891.7-1997

豬肉等級規格

NY/T1759-2009

羔羊肉

NY1165-2006

乳豬肉

SB/T10293-2012

冷卻羊肉

NY/T633-2002

鮮蛋

GB2748-2003

真空軟包裝鹵蛋制品

SB/T10369-2012

鮮雞蛋

SB/T10277-1997

熏煮火腿

SB/T10280-1997

蛋制品

GB2749-2003

肉干

SB/T10282-2007

牦牛肉

SB/T10399-2005

肉丸

SB/T10610-2011

熟肉制品

GB2726-2005

醬鹵肉制品

GB/T23586-2009

抽空軟包裝鹵
肉制品

SB/T10381-2012

腌臘肉制品

GB2730-2005

腌豬肉

SB/T10294-2012

熏煮香腸

SB/T10279-2008

中國火腿

SB/T10004-1992

熏煮火腿

GB/T20711-2006

火腿腸

GB/T20712-2006

中式香腸

GB/T23493-2009

廣式臘腸

SB/T10003-1992

牦牛肉干

GB/T25734-2010

扒雞

SB/T10611-2011

肉干

GB/T23969-2009

板鴨

NY/T628-2002

肉松

GB/T23968-2009

魚糜制品

GB/T10132-2005

潮式酥肉松

DB44/T518-2008

凍魚糜制品

SC/T3701-2003

皮蛋

GB9694-2014

鹵蛋

GB/T23970-2009

海洋低聚肽粉

GB/T22729-2008

 

用什么方法測量肉類水分含量:

下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法:

3.1干燥箱恒重

原理:

    干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內,常壓下烘干,直至恒重,丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差,計算出含水率或105℃下揮發物含量,分常壓干燥法和減壓干燥法兩種,其原理相同。

計算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    計算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

    式中:W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。

注意:定溫恒溫箱在規定的溫度內,恒重鋁盒,直至前后兩次重值之差小于0.005克,即為恒重,取樣后按照要求烘干,至前后兩次稱重之差小于0.005g,但兩次測定結果允許差不超過0.2%。

 

3.2冠亞SFY-30R肉類快速水分檢測儀:

1、原理:

  干燥失重法原理,采用率的烘干高品質的環狀燈管,對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續不斷的被烘干。整個測量過程,儀器全自動的實時顯示測量結果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了烘箱干燥法原理,測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

2、操作方法:

一步:按校準鍵,放砝碼,自動校準。(定期效準,不用每天開機效準)

第二步:取樣,按測試鍵開始工作

第三步:儀器加熱中,儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步:測定結束,儀器顯示終水分值,記錄數據

第五步:等待儀器冷卻繼續下一個樣品的測量

豬肉水分含量檢測儀

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