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淺淡中藥材水分與質量的關系及檢測方法
更新時間:2018-05-14   點擊次數:1976次

摘要:

從蟲害、霉變、走味、變色、潮解、風化等方面分析水分與藥材質量的關系,以引起中藥材生產、經營、使用人員的重視。
【關鍵詞】 中藥材   水分與質量
        中藥村的品種繁多,屬性復雜,主要來源是植物、動物、礦物;其中以植物類的藥材zui多,由于受自然條件的影響和其本身性質的關系,都含有一定的水分,而含水量又因其組成成份和內部結構不同各有差異。中藥材含水量的多少,是儲存過程中保證質量的一頂重要指標,也是影響在庫中藥材質量變化的主要因素,對質量變化起主導作用。因此,必須重視水分的研究和管理。《中國藥典》2010年版對丁香、天冬、牛黃等30多種藥材的含水量做了*規定。本文從蟲害、霉變、走味、變色、潮解、風化等方面談談水分與藥材質量的關系,以引起中藥材生產、經營、使用人員的重視。

 1.水分與蟲害的關系:

     中藥材在采收、加工、運輸、儲存的過程中,不可避免的要受到蟲害的侵襲和污染。在一般性害蟲中,生長繁殖需要溫度、水分、空氣和養料,如果其它條件適宜,而沒有害蟲生長所需的水分,則害蟲也不易生存或抑制其生長繁殖。據實驗,如氣溫在25℃含水量為25%以上的枸杞子易發生蟲害,而同樣的溫度,含水量在15%以內時卻不易生蟲。在氣溫20℃,含水量為25%的當歸,發生蟲害較重,而同樣的溫度,含水量在15%以下,則沒有蟲害發生。在一般情況下,害蟲生長繁育zui適宜的溫度是25—30℃,藥材含水量超過15%或空氣相對濕度超過70%時,害蟲易生長,蟲害以6—8月份為害zui嚴重,且富含淀粉、蛋白質、糖質、揮發油的藥材zui易蟲蛀。藥材的含水量越高,造成的蟲害越嚴重。因此,如果把藥材的含水量控制在一定限度內,就能抑制生蟲或減少蟲害的發生。通常藥材的含水量應控制在15%以下,對杏仁、桃仁、紫蘇子等籽實類藥材則應控制在10%以內。

2.水分與霉變的關系:

 霉菌廣泛存在于自然界中,特別是空氣和土壤中。由于空氣中有大量的霉菌孢子,散落在藥材的表面,在遇到適宜的條件如溫度25℃,濕度(空氣中相對濕度在85%以上或藥材含水量超過15%)及足夠的營養物質等條件,即萌發成菌絲(發霉),并產生酵素將藥材中的蛋白質、糖類、脂肪、膠質等成分分解,致使藥材霉壞變質。如果沒有適宜霉菌生長的水分,也是不易發生霉變的。霉菌軀體中的細胞含水量為70—80%,霉菌的細胞所進行的新陳代謝,主要是在水的作用下,依靠霉菌分泌在其細胞壁外的酶,將淀粉、蛋白質、纖維素等變成低分子的能溶解于水的化合物,再吸收到細胞中的。水分越高,則霉菌新陳代謝的作用越強,其生長繁殖也越快。據實驗,在30℃的恒溫下,相對濕度69%,含水量13.6%時的麥冬沒有霉變;而相對濕度75%,含水量在17.9%,13天開始霉變,相對濕度81%,含水量20%,9天開始霉變。

3.水分與走味的關系:

中藥材本身含有多種成分,各自有著不同的氣味,如含芳香揮發油的有香味,含苦味質的有苦味,這些成分中有些具有水溶性,當空氣中的溫濕度變化時,這些成分就會散發和稀釋,氣味隨之發生變化,質量則相應受到影響。

4.水分與變色的關系:

一些藥材的變色與水分有著密切的。如冬蟲夏草受潮后會化苗,即蟲體化成空殼。失去光澤而顯現土黃色或灰黑色;款冬花受潮極易變黑;菊花受潮后剛變色、失香和散瓣;丹皮具粉性,吸潮后易發熱,其斷面即變成紅色,起麻點或轉為黑色;枸杞子極易吸潮而由紅變黑;黃芩遇潮后在酶的作用下,將黃芩苷水解成黃芩素,顏色變為綠色。實踐證明,含水量高的藥材較含水量少的藥材變色快。藥材變色后質量發生了變化。

5.水分與風化的關系:

某些中藥材的成分中含有一定量的結晶水,在干燥空氣中,失去這一部分結晶水分時,其質量也發生了變化。如不規則形狀的原皮硝,風化后變成粉末狀的風化硝,棱柱狀和長方形結晶體的皮硝風化后變為白色粉末的玄明粉。還有膽礬、硼砂等也容易在干燥的空氣中失去結晶水。風化后的藥材質量和藥性會發生明顯變化,一般不做藥用。

6.水分與潮解、軟化等的關系
   中藥材本身含有一定水分,而且能不斷地從空氣中吸收水蒸汽,當含水量達到一定程度時,就會使藥材所含的可溶性糖和無機鹽逐漸溶解,分解變質,不僅使中藥的數量減少,而且影響中藥的質量,甚至失去藥用價值。如海帶、海藻附有鹽的成分,吸濕而潮解,造成鹽分溶化流失。還有大青鹽、硇砂、秋石、柿霜等也易潮解。對含親水基團的動物膠如阿膠、龜板膠、鹿角膠等,當空氣中相對濕度升高時,會大量吸收空氣中水分,使其發軟,軟化現象嚴重時會造成質量的變化。當空氣中的溫度升高而相對濕度下降,過于干燥后,藥材所含的水分大量向空間散發,使其本身水分走失嚴重,藥材就會發生干裂、脆化、變形等現象。如天門冬等藥材。

 總結: 綜上所述,中藥材的含水量與其質量有著密切的關系。我們在中藥材的生產、加工、儲運及使用過程中,要加強對水分的研究和管理,防止上述變異現象的發生,確保中藥材質量,使中藥更好地為中醫臨床服務。

中藥材水分檢測儀

冠亞牌中藥材水分含量檢測儀用法:

  水分測定儀由于其功能多,應用行業廣泛,因此每個行業的操作手法和檢測方案是不同的,但大致可以按照如下操作流程進行:

1、打開設備包裝箱,取出設備;

2、放置平穩的操作臺面;

3、把相關的配件放入設備的既定位置;

4、連接電源開機;

5、把處理好的樣品取樣放入設備中;

6、合上加熱源,按測試鍵;

7、設備自動工作。

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